手抓羊肉

发表于 2025-07-05 19:28:27 来源：侏儒观戏网

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清真菜分类
家常菜谱分类
香味菜品口味
炖主要工艺
30-45分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

lamb shoulder shank2根
砂仁2个
花椒约2汤匙
白豆蔻2个
香叶1片
小茴香半汤匙
草果1个
丁香3个
高良姜1块
姜6片
料酒适量
盐适量

手抓羊肉的做法详细步骤第1步
羊肉洗净（用的是lamb shoulder shank~我也不确定该如何翻译~前小腿？），焯水备用
砂仁2个，手抓羊肉花椒大约2汤匙，手抓羊肉白豆蔻2个，手抓羊肉香叶1片，手抓羊肉小茴香半汤匙，手抓羊肉草果1个，手抓羊肉丁香3个，手抓羊肉高良姜1块，手抓羊肉姜6片（英国的手抓羊肉肉不放血~还是做香料版的好~可以装在纱布袋里面做成香料包~我没有~直接放一起煮了~）第2步
焯水后的羊肉和香料放在一起~加入少许料酒后加水至没过羊肉~电高压锅牛羊肉档压一遍后自然放气~开盖加盐~搅匀后放置过夜（入味）
第二天取出切片，直接吃或蘸椒盐均可（喜欢吃比较软的手抓羊肉~压得烂~要切厚片~或者用手撕的也行）手抓羊肉的做法小贴士手抓羊肉~顾名思义是一边用手抓着一边切着吃~
一想到这个菜名~眼前总能浮现出一派豪迈的景象~原始。本真

好的手抓羊肉羊肉不需要添加过多的作料~用以花椒和姜去腥提味即可~
可惜的是我生长在并不盛产羊肉的南方~无缘这种最淳朴的料理法~

我所吃过的~是加了比较多香料的版本~
这次买了四根shoulder shank~思来想去还是下了猛料~
毕竟英国的肉都不放血~怕是不多下料的话吃起来会有些杂味儿~

刚回学校~一换环境又进入拍照困难模式~拍得一团乱是一件很遗憾的事情~手抓羊肉的营养分析

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