火爆腰花

百科 2025-07-09 07:55:36 51

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  • 家常菜谱分类
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  • 炒主要工艺
食材明细
  • 猪腰两个
  • 泡姜1块
  • 大蒜两瓣
  • 香葱2、3条
  • 郫县豆瓣适量
  • 花椒适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 湿淀粉适量
  • 花椒粉适量
火爆腰花的火爆腰花做法详细步骤第1步
准备的主要食材展示。
猪腰洗净,火爆腰花横刀剖成两半,火爆腰花去猪臊,火爆腰花注意白色的火爆腰花猪臊一定要去干净,否则有腥味。火爆腰花去猪臊是火爆腰花整道菜最最考耐心的环节。第2步
处理干净的火爆腰花猪腰,斜刀切成网格花纹状,火爆腰花深度把握恰当,火爆腰花既要猪腰炒出来成品漂亮,火爆腰花又不能切断。火爆腰花这个步骤比较讲究功力,火爆腰花没有切好也不要灰心,火爆腰花慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。
泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝,葱切长段。另取一小碗,里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽,兑成芡汁。第3步
锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,先不要动锅铲,等猪腰稍微定型时,滑散,转大火,快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒,烹入芡汁,撒葱节,起锅装盘。
漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。火爆腰花的做法小贴士火爆腰花也得讲究一气呵成,我今天冒着猪腰炒老的危险,在炒的过程中拍了两张照片,难度系数直线上升。不过还好,腰花很嫩。:)火爆腰花的营养分析

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